Kyckling. Lök. Tomat. Koriander. Äpple. Kryddor.

Indisk mat! Jag repeterar: Indisk mat! En fest för gom och mage. Nu ska jag erkänna att jag aldrig satt min fot i detta förlovade land och inte heller haft möjligheten att äta den "riktiga" indiska mat som jag antar bjuds. Säkert äter jag en försvenskad version här hemma, men det får funka bra så länge. Ja, tills modet och ekonomin tillåter.

Nu är det så att även jag försökt mig på att laga en gryta av indiskt påbrå, ja en försvenskad sådan. Det började med att jag inhandlade en lergryta (satan vad det är kul och nyttigt att laga mat i lergryta, köp idag). Snabbt och hyfsat enkelt bedömer jag följande anrättning att vara.

Kycklingcurry med äpple, tomat och koriander.

Blötlägg lergrytan i kallt vatten en timme innan användning. Går givetvis att göra detta på spisen i stor kastrull. Något annat vore ju absurt. Men lergryta alltså... Sätt ugnen på 220.

Skär ner följande ingredienser i en stor bunke:
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 grönt syrligt äpple
1 stor bit ingefära
1 halv röd chili eller sambal oelek
1 kruka färsk koriander (bara koriandern då inte krukan)
1 burk hela tomater.
1 citron (saften då, mixa inte en hel citron, jag repeterar inte hela citron enbart saften)

Rikligt med linfrö-olja, spiskummin, korianderpulver, curry, gärna någon indisk krydda som garam masala eller dylikt, salt, socker, vitvinsvinäger.

Mixa allt till en välsmakande kall sås. Tänk på balansen sötma, sälta, syra, styrka.
Stycka upp en kyckling och skär ner i mindre delar. Lägg delarna i såsen och låt vila i 20 minuter.
Kör ner allt i lergrytan och baka det i ugn ca 1 timme.

Servera med Basmatiris och nanbröd. (det är kul att gå till sin lokala indiska restaurang och enbart köpa nanbröd)

Lycka till och ta ingen skit!

//Jens