Pilgrimsmussla. Äpple. Tomat. Jordärtskocka. Sidfläsk.

Mussla. Denna fantastiska mussla. Alla tillbehör att skapa till denna naturens lilla underverk men så lite tid. Men lika gott är det ju att avnjuta den helt allena. Men eftersom jag igår led av gästabudströtthet och där med inte hade någon djupare självkritik skapade jag följande sammandrabbning.

Pilgrimsmussla med äpple och citron kompott, ketchup, rökt sidfläsk och jordärtskockspuré.
Ha ha ha ha känn på den ni barn av lagomland. Galenskap i köket kan aldrig vara negativt. ALDRIG!

Ketchup
Koka sönder/ihop en ask cocktailtomater och ingefära med kalvfond, honung och balsamicovinäger.
Mixa slätt och låt svalna i kylen.

Äpple och citronkompott.
Skär upp ett äpple i bitar, häll över saften av en hel citron, samt cesten och tillsätt en matsked råsocker.
Koka sönder och ihop. Slå sönder allt med en visp. Avrunda med lite Sambal Oelek. Låt svalna.

Puré.
Skala kockorna och koka. Mosa med lite grädde, salta och avsluta med riven parmesan.

Stek sidfläsket knapert och baka av ett knippe sparrisar i ugn. Avsluta med musslorna.
Stek dom i smör. Högst 1 minut per sida. Måste finnas en kärna kvar i. VIKTIGT!

Eftersom jag och min bättre hälft drack skumpa till anrättningen är jag även idag bakfull och lider därav inte av någon direkt själv-censur. Fan va gott det blev.

Lycka till och ta ingen skit!

//Jens