Morot. Ingefära. Parmesan. Bacon.

Soppa har ju en trist aura. Det är svårt att göra det till något mer än vad det är.
 - Vad åt ni då? Soppa. Jaha... kul.

Men när jag börja tänka på vad soppan gör med mig blir det fan svårt att stå emot. Det är enkelt, billigt och innefattar essensen av all bra matlagning; "Låt det koka ihop och mixa". Det är omöjligt att misslyckas med och ger gott självförtroende. Vid mörka tider som dessa passar moroten in för att sätta färg. Kan vi inte bli bruna så varför inte orangea. Leve karotinet!

Morotsoppa med ingefära, parmesan och bacon.

Skär upp morötter, gul lök, vit lök, citronskal och sinnessjukt mycket ingefära. Svetta i olja.
Häll på hönsbuljong, citronsaft, salta, sockra och peppra. Koka ihop och sönder.
Kör i en skvätt creme fraiche och mixa sönder med färsk koriander. Smaka av och skvätt i lite Tabasco.

Toppa soppan med knaperstekt bacon, hyvlad parmesan och några droppar olivolja.

Lycka till och ta ingen skit!

//Jens