Tonfisk. Potatis. Lök. Senap.

Just nu går jag i väntans tider. I väntan på att min fru ska bjuda med mig till Prinsen och där få inmundiga en stadig portion Biff Rydberg, denna lyxens version av Pytt i Panna. För att inte förta stunden när denna bjudning kommer ske har jag förbjudit mig att äta Hotel Rydbergs paradrätt fram tills dess så för att komma runt detta förbud, en variation med tonfisk.

Tonfisk Rydberg med Senapssmetana.

Skär upp fast potatis i tärningar och finhacka gullök. Lägg upp dessa två ingredienser på varsin sida av en ungsplåt.  Olja, smör, salta, peppra och strö lite rökigt paprikapulver över potatisen. Baka av allt i ugnen på ca 200-220 grader. När potatisen är krispig och nästan klar drar du över lite vitt vin på löken.

Ta en förpackning Smetana, blanda i rikligt med 2 delar söt-stark senap och en del Dijonsenap. Pressa i saften av en hel citron samt citronskal, honung och ett stänk av Tabasco.  Vispa allt hårt så Smetanan tjocknar.

Stek tonfisk-kotletterna försiktigt så dom behåller en tydlig kärna i mitten, dela upp fisken i mindre bitar. Lägg upp allt samman på ett stort fat och servera med äggulor. 

Lyckat till och ta ingen skit!

//Jens