köttkvarnen: Här är mitt kylskåp.

Minns ni det? Jan-Boris Möller lagade mat hos Dr. Alban, Tommy Körberg och Monika Zetterlund. (här är ditt kylskåp) Han skapade en trerätters middag utifrån vad deras kyl hade att erbjuda. (som syniker undrar man ju hur mycket som var riggat, men bra teve tror jag det var)

Igår var det den 24/8. Dagen innan lönen betalas ut (även om man är frilans är det viktigt med rutiner). Det är dagen då man tvingas uppfinna hjulet på nytt och tömma sitt kylskåp på allt som kan tänkas nyttjas. Jag gjorde som Jan-Boris (vilket mäktigt namn, Jan-Boris, Jan Boris) och gjorde tre rätter utifrån det märkliga utbud som familjen Sjögrens kyl hade att erbjuda. Jag säger inte att det här är rätter som kombinerar varann bra, (eller gjorde dom det?) Uppställningen nedan kan säkert låta stötande för många. Men som smålänning gäller det att leva efter devisen; man tager vad man haver.

Men att laga mat på det här obestämda, oplanerade sätt ger en utrymme för improvisation, vilket i sin tur skapar mod och kan tillslut leda fram till att receptberoendet försvinner och självförtroendet i köket återvänder.

Förrätt:

Matjesill med gräddfil, ägg, rödlök och brynt smör.

Ja ni fattar. Rester kvar sen midsommar. Hade jag haft potatis hemma så hade jag inte velat ha det till.

Varmrätt:

Spaghetti cipolle

Tanken med den här pastan är att använda all den lök som alltid ligger och skräpar i kylen och ge den större utrymme än i andra rätter.

Fräs gullök, vitlök, sticklök, schalottenlök i olja och smör. Löken ska inte få färg utan enbart sjunka ihop, mjukas upp.
Tillsätt sardeller minst 10 filéer. Fortsätt på svag värme.
Fortsätt med lite citron, vin, salt och socker. Reducera av vinet.
Tillsätt matlagningsgrädde och riven parmesan.
Blanda ordentligt med pastan och servera med grov svartpeppar.

Efterrätt:

Banankaka med choklad, ingefära, mandel och passionsfrukt.

Det finns ju tusen recept på den här kakan. Ta det ni gillar bäst, jag tog grunderna och körde sen lite på känsla. Ungefär så här:

100g smör som vispas hårt med ca 2 dl socker.
Mixa 4 övermogna bananer med ingefära och citron.
Vispa ner med socker/smör. Tillsätt två ägg.
Blanda ca 3-4 dl vetemjöl med bakpulver(kanske en halv matsked).
Vispa ner i smeten. Smöra och bröda en form. Häll i smeten.
Tryck i mörk choklad och hyvlad mandel.
Baka av på 175 grader till den är klar. Använd sticka, ögat, eller handen. Servera med passionsfrukt.

Lycka till och ta ingen skit!

//Jens