Röding. Risotto. Saffran. Rädisa. Bacon.

Så här det ju på söndagar. Man har svårt att fatta ett beslut. Man velar om mat, filmer, utställningar. Man har en gnagande känsla av prestationsångest inför den kommande arbetsveckan. Man vill tillbringa all sin tid med den man älskar. Dessa tillsatser skapar ibland de mest fantastiska anrättningar och ibland mer tvivelaktiga diton. Detta kan vara en sådan. Är inte helt säker på om jag skapat ett Frankeinsteins monster eller en kombination värdig att bliva ihåg kommen. Känner er helt fria i att använda valda delar av rätten om så önskar.

Syltad lök och rädisa

Gör en 1-2-3 lag med ättika, vatten och socker. Koka ihop och hitta en balans ni gillar.

Dra av plattan och tillsätt en 1 röd chili, senapsfrö, pepparrot och citronskal.

Dela rädisor och steklökar och lägg i dom i den varma lagen. Låt stå och dra i några timmar.

Det är ju självklart en fördel om den kan göras dagen innan maten ska avnjutas. Rädisan gjorde att tillbehöret fick en otroligt ROSA färg. (vet inte om man ska gilla eller hata, det blev lite pop art känsla på det hele, när den gula saffransrisotton kom till). 

Risotto

Fräs schalottenlök, vitlök och sardeller i smör på medelvärme. Det ska inte ta färg utan snarare smälta samman.

Addera svamp ni tycker om och har tillgång till. Fortsätt att jobba ihop ingredienserna under svagare värme. Tanken är att göra en kraftigt smakrik inledning på risotton. Salta.

Tillsätt aviorioris och rör runt. Häll på vin och låt det koka in för en minut.

Slå på vatten och hönsbuljong. Låt koka ihop. Tillsätt mer vatten och buljong efter hand. Låt det koka ihop innan ni tillsätter mer vätska. När riset börjar bli klart slår ni på grädde och en påse saffran och låter koka in. Avsluta med en riklig dos av parmesan, sockerärtor och spenat. Rör runt och smaka av. Låt den inte bli för stabbig.

Röding

Stek fisken i rikligt med olja, salta och peppra. Skinnsidan neråt först så det blir knaprigt och hårt. Vänd och avsluta med en kortare tid på köttsidan. Skär baconet i småbitar och fräs det knaprigt. 

Strö baconet över fisken och servera risotton och de syltade grönsakerna vid sidan om.

Jag hade även med ungsrostad paprika vilket kändes helt meningslöst. 

Måltidsdrycktips:

Riv oförskämt mycket ingefära. Koka vatten och gör ett te, tillsätt citron. Socker om man önskar. Låt svalna. Servera med en massa is och/eller mineralvatten. Frustrerande gott. När festen ska igång kan man ju alltid addera mörk rom. (eller ron som dom säger i Cuba)

Lycka till och ta ingen skit!

//Jens