Därför känner jag ett behov att krocka Tyskland med Thailand i denna anrättning. Av laxfärsen jag gjorde fishcakes på i onsdags gjorde jag nu Queneller . Om jag får välja, vilket jag får, så föredrar jag Queneller. Fasiken va gott det blev. Till det vi serverar kokosmjölk.
Tom Ka Gai
Koka en buljong på limeblad, citrongräs, vitlök, ingefära, fisksås, röd curry, en chili, salt och hönsbuljong.
Låt det koka upp och få ordentligt med smak.
När ni är nöjda med smaken tar ni lax/räk färsen(500g/2 dlgrädde/2 ägg/maizena/kryddor) som efter ett dygn i kylen får en fantastisk konsistens. Gör äggformade bullar av dom med två matskedar. Lägg i Quenellerna i den sjudande buljongen.
När dom kommer upp till ytan igen är dom klara och kan lyftas upp och få vänta på en tallrik.
Sila av buljongen och tillsätt kokosmjölk och lite grädde. Koka upp och smaka av med lime och salt.
Jag hade nudelsallad kvar sen sist vi sågs och la den i skålen, hällde på soppan och avslutade med Quenellerna, samt koriander. Annars kan ni koka med grönsaker ni tycker om, ca 5 minuter efter att kokosmjölk och grädde tillsatts.
Så förbannat gott. Queneller överlag är en bra uppfinning som kan användas med de flesta favoritsmaker. Vilket kan vara bra att ha med sig när inspirationen och modet tryter. Om världsdelarna får slås ihop i kastrullerna händer ofta märkliga och fantastiska saker med smakerna. Leve världen, den leve, HURRA HURRA HURRA HURRA!
Lycka till och ta ingen skit!
//Jens
Ååå helvete va hungrig jag är buhu
SvaraRadera