Lamm. Kål. Manchego. Potatis. Lingon.

För ungefär en vecka sen köpte jag ett kålhuvud. Ett sådant stort, kan inte beskriva färgen klot, som kostar lika mycket som ett halvt, litet paket cigaretter kostade i slutet av 80 talet. Varje gång det händer att jag inhandlar kål så tänker jag på allt gott att göra. Puddingar, dolmar, stekt, kokt, stuvad osv. Men sen händer ingenting. Det ligger där i kylen och glor på mig varje gång jag plockar ut en sardell eller citron. Jag upplever att det till slut beordrar mig; " gör något då, vad som helst, men låt mig för fan inte ligga här". Så jag gjorde mina egen variant av kåldolmar.

Kåldolmar med lammfärs, chili och citron.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Skär bort roten ur kålhuvudet.
Lägg i huvudet och plocka av bladen ett efter ett. Låt dom inte blir för mjuka.
Under tiden där här sker blandar du 400g färs med Sambal Oelek, citronskal, vitlök, röda kokta linser, salt och peppar. Vänd i ett ägg på slutet.

Skär bort den del av roten, nerven eller vad det kan tänkas vara ur varje blad. Lägg en matsked av färsen på bladen och slå ihop dom i paket. Häll över rikligt med ljus sirap och skiva över lite smör.
Baka i ugn 175 grader, ca 40 min. Glöm inte att ösa västkan över dolmarna lite då och då. VIKTIGT!

Under tiden kokar du potatis. Mosar dom med lite mjölk, salt och peppar. Avsluta med att blanda i rikligt med riven Manchego-ost, en klick smör och hackad persilja.

Servera med rårörda lingon. Kan låta absurt till lammet. Men det vart löjligt bra. Syran, sötman och lite av beskan till det feta mustiga moset, det karga lammet, med styrka och syra. Bra så.

Lycka till och ta ingen skit!

//Jens